АЙНТОПФ (Eintopf)

Что главное в немецкой кухне? Сосиски? Кислая капуста? Пиво?
По мнению англичан – именно капуста, а по мнению самих немцев - айсбайн, айнтопф и кружка пива.
Айнтопф (Eintopf) - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно айнтопф хорош зимой, когда еда становится средством согревания и поднятия настроения. Мы компенсируем нехватку тепла и света вкусной едой.

АЙНТОПФ "ПИХЕЛЬШТАЙН"

Ингредиенты:

500 г свинины,
50 г маргарина,
300 г моркови,
200 г сельдерея,
2 стебля лука-порея,
350 г зеленой фасоли,
500 г картофеля,
3/8 л бульона или воды,
мелко нарезанная зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин.
Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.
Засыпать зеленой петрушкой.

АЙНТОПФ ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
500 г баранины,
подсолнечное масло,
2 л воды, соль, перец,
500 г картофеля, 375 г помидоров,
1 чашка вареного молодого горошка,
1 чашка вареной молодой фасоли,
2 чайные ложки крахмала,
1/4 л сметаны, травы.

Приготовление:

Потушить нарезанное ломтиками мясо в горячем масле, залить кипятком и добавить пряности. Затем варить мясо почти до готовности.
Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль.
Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.

И не забудьте о кружечке немецкого пива!

Guten Appetit!

По материалам www.kuking.net/2_126 .