Курортная кухня: Блюда из фруктов и овощей

Жизнь прекрасна, особенно летом. Во всём – необычайная свежесть и легкость. Добиться желанной свежести и легкости в теле нам помогут блюда летней кухни из свежих фруктов и овощей.Знаете ли вы, чем

Жизнь прекрасна, особенно летом. Во всём – необычайная свежесть и легкость. Добиться желанной свежести и легкости в теле нам помогут блюда летней кухни из свежих фруктов и овощей.

Знаете ли вы, чем так важны для нас овощи и фрукты? Овощи, фрукты и ягоды малокалорийны, являются прекрасным источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот, биологически активных фитосоединений.

Наиболее полезны темно-зеленые, желтые и красные овощи, желтые и оранжевые фрукты, темно-красные ягоды. Именно в них содержится максимальное количество тех самых полезных веществ, о существовании которых мы знаем.

Не менее 30–50% овощей и 50–80% фруктов нужно съедать в сыром виде. Не только витамины, но и биоактивные соединения частично разрушаются при тепловой обработке. А витамины C и B9, например, разрушаются почти наполовину. Ценность свежевыжатых соков очевидна, причем не только фруктовых и ягодных, но и овощных.

Овощи и фрукты – прекрасный источник пищевых волокон. Пищевые волокна создают ощущение сытости, ограничивают переедание и риск развития ожирения; повышают активность иммунной системы, увеличивают количество клеток-киллеров, убивающих вирусы; служат пищей для полезной микрофлоры; выводят из организма токсические соединения и многое другое. Важных пищевых волокон – пектинов – особенно много в яблоках, сливах, грушах, вишне, свекле, моркови, а также соках с мякотью.

Где бы вы ни отдыхали этим летом, овощи и фрукты будут сопутствовать вам везде. Готовить и смаковать оригинальные блюда из овощей и фруктов – сплошное удовольствие.

Салат “Зеленый”

Ингредиенты:
листья зеленого салата – 80 г
зеленый лук – 20 г
зелень чеснока – 10 г
зелень петрушки – 20 г
зелень укропа – 20 г
мед – 1 ч. ложка
лимон – 1/2 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
оливки без косточек – 40 г
соль по вкусу

Приготовление:
Зелень вымойте и нарежьте соломкой. Смешайте. Добавьте мед, масло, лимонный сок и нарезанные оливки, перемешайте и посолите.
При подаче выложите в салатник и оформите листьями салата и оливками.

Огурцы, фаршированные редисом

Ингредиенты:
огурцы – 3–4 шт.
редис – 200 г
яйцо вареное – 2 шт.
майонез – 2 ст. ложки
сметана – 1 ст. ложка
лук зеленый – 1 ст. ложка
зелень укропа

Приготовление:
Огурцы промойте, очистите, разрежьте вдоль и осторожно выньте сердцевину.
Промытый редис натрите на крупной терке, добавьте лук, нарезанную сердцевину огурца (если в ней мелкие семена), измельченные яичные желтки, посолите, заправьте майонезом и сметаной, перемешайте.
Наполните половинки огурцов приготовленной смесью и уложите на плоскую тарелку, покрытую нарезанным укропом или листьями салата. Сверху огурцы посыпьте мелко нарезанными яичными белками.
Для остроты в майонез можно добавить молотый красный перец, несколько капель соуса табаско.

Салат фруктовый с орехами

Ингредиенты:
яблоки – 1 шт.
груши – 1 шт.
персики – 1 шт.
абрикосы – 2–3 шт.
виноград – 100 г
орехи грецкие – 80 г
сливки жирные – 4 ст. ложки
сок лимонный – 2 ст. ложки
сахар – 2 ч. ложки

Приготовление:
Фрукты промойте. Яблоко и грушу очистите от сердцевины, нарежьте соломкой, полейте лимонным соком. Персик и абрикосы разрежьте пополам, выньте косточки и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Ягоды винограда разрежьте пополам, удалите косточки.
Подготовленные фрукты посыпьте сахаром, перемешайте с измельченными орехами и оформите взбитыми сливками.
Перед подачей салат охладите.

Клубника в сливках

Ингредиенты:
клубника – 400 г
сахар – 3 ст. ложки
сливки густые – 200 г
желатин – 30 г
вода – 50 г
корж бисквитный – 1 шт.

Для сиропа:
сахар – 2 ст. ложки
вода – 3 ст. ложки
коньяк – 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Для сиропа соедините сахар и воду, доведите смесь до кипения и охладите. Влейте коньяк.
2. Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30 минут.
3. Положите в разъемную форму бисквитный корж, пропитайте его сиропом и разложите клубнику (часть оставьте для оформления).
4. Набухший желатин распустите на водяной бане, охладите. Влейте сливки, добавьте сахар, охладите и взбейте.
5. Полученной массой залейте клубнику и поставьте торт в холодильник на час.
6. Перед подачей выложите торт из формы, оформите оставшейся клубникой.

Ягоды и фрукты под шоколадным кремом

Ингредиенты:
фрукты или ягоды – 500 г
густые сливки – 300 г
сахарная пудра – 2 ст. ложки
какао-порошок – 1 ст. ложка
ванильный сахар – 1/4 ч. ложки

Приготовление:
Фрукты и ягоды нарезать дольками или ломтиками.
Сливки взбить, добавить какао, ванилин и сахарную пудру.
Фрукты и ягоды разложить в вазочки или креманки, сверху разложить взбитые сливки, украсить ломтиками плодов, ягодами, кусочками шоколада.

Рецепты сайта www.millionmenu.ru .

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net