Болгария – страна чудес

Страна известна на всю Европу своими живописными ландшафтами, морскими курортами черноморского побережья, обилием исторических памятников и красочными народными обрядами. Страна на все времена года, рай для проведения отпусков, где каждый сможет найти то, что ищет.

Болгария – страна с крайне гостеприимным характером, простыми, дружелюбными манерами и низкими ценами. Здесь во всём чувствуется аромат настоящего, живого продукта, только что сорванного с симпатичной и аккуратной грядки. Этот продукт может иметь свои недостатки и изъяны, зато он индивидуален и неповторим.

Разнообразны и полны сюрпризов пейзажи Болгарии: бесконечные пески пляжей вдоль побережья Черного моря, цепи диких гор и пышных зеленых холмов, плодородные долины и живописные ущелья, тихие реки и голубые озера... Кристально чистая вода родников и минеральных источников... Болгария славится своим ярким летом, пьянящими ароматами плантаций роз, пестрыми фруктовыми садами и омытыми солнечным дождем виноградниками...

А благодаря своим заснеженным горам и бескрайним хвойным лесам, сверкающим словно драгоценные камни под голубым небом в лучах зимнего солнца, Болгария получила признание и как страна зимних чудес.

Святая София

В Софии, одном из самых древних городов Европы, множество замечательных образцов церковной и исторической архитектуры. Большинство экскурсий по городу начинаются от стен собора Александра Невского, построенного в честь 200 тыс. русских солдат, павших в борьбе за освобождение Болгарии от турецкого владычества. Это самый большой собор Болгарии (площадь – 2600 кв. м., высота – 52 м., на колокольне собора установлено 12 позолоченных колоколов, самый большой из которых весит 11 758 кг) и крупнейший православный храм на Балканах. В склепе собора находится Музей икон, а интерьер собора поражает богатством архитектурных форм, величественной росписью, иконами и мозаикой. За собором расположено здание Галереи иностранного искусства с обширной коллекцией европейского, африканского и восточного искусства.

Через сквер от собора находится церковь Св. Софии, давшая название всему городу. Во времена турецкого владычества к храму были пристроены минареты и долгое время он функционировал как мечеть, пока два землетрясения ХХ века не разрушили минареты, после чего мечеть была закрыта. У стен церкви расположена Могила неизвестного солдата.

Одной из наиболее интересных достопримечательностей столицы является построенная из красного кирпича на месте римской ротонды церковь Св. Георгия – старейший храм Софии. На внутренней стороне купола сохранились фрески, самые ранние из которых датируются Х веком, а снаружи сохранены остатки улиц древней Сердики (римское имя города). Под отелем “Рила” обнаружены руины римской резиденции с превосходно сохранившейся мозаикой.

На площади Народного Собрания расположено величественное здание Национальной ассамблеи с установленной перед ней конной статуей русского императора Александра II. Площадь Батенберг считается центром Софии, на ней расположено здание бывшего мавзолея Георгия Димитрова, напротив которого расположились Национальная галерея искусств и Национальный этнографический музей в здании бывшего Королевского дворца. В парке восточнее мавзолея находится Народный театр им. Ивана Вазова в стиле барокко.

Самый красивый бульвар города – Булевард Витоша, идущий от церкви Пасхи, мимо многочисленных подземных торговых галерей, к площади Дворца Культуры с памятником 1300-летию Болгарии. В лежащем неподалеку здании Дворца Юстиции расположен Национальный музей истории – один из крупнейших исторических музеев на Балканах, знаменитый своей коллекцией золотых находок IV в. до н. э. из раскопок у Панагюриште. В музее хранится также и единственная копия болгарской средневековой хроники – “Истории” Иоанна Скилицы, важнейшего источника истории первого Болгарского Царства.

Бояна – окраинный квартал на юго-западе города, примыкающий к подножию г. Витоша (2290 м). В верхней его части находится внесенная в список “мирового наследия ЮНЕСКО” маленькая Боянская церковь с великолепными стенными росписями XIII в. Сама гора Витоша является традиционным местом зимнего отдыха, здесь расположено множество горных отелей, подъемники, смотровые площадки и достаточно развитая инфраструктура отдыха.

В 119 км к югу от столицы лежит знаменитый Рильский монастырь (X в.) – один из духовных центров страны. На его территории расположены такие уникальные сооружения, как пятиэтажная башня с церковью Преображения, церковные врата, насчитывающая 16 000 томов монастырская библиотека, Хрельова башня, пятикупольный собор Успения Богородицы, оригинальная “магерница” – монастырская трапезная и др.

Велико-Тырново – древняя столица

В город-заповедник Велико-Тырново, древнюю столицу Второго болгарского царства (1185–1393 гг.), непременно стоит заехать ради осмотра Царского дворца, живописных башен Патриаршая и Балдуина в крепости Царевец на одноименном холме, возле которых регулярно проводится шоу “Звук и свет”, повествующее об истории города. Интересны живописный квартал Варуша, монастырь Св. Петра и Павла и Капиновский, а также церкви Св. Димитра Солунского и Сорока Св. Великомучеников. В городе находится Университет им. Кирилла и Мефодия – второй по величине в стране, а также отличные музеи Второго Болгарского царства и Музей эпохи Возрождения, многочисленные галереи искусств и множество колоритных домов в национальном стиле.

В окрестностях города лежат живописные отроги Стара-Планина (“древняя гора”) с множеством пещер и прекрасными условиями для скалолазания и трекинга. На вершине 1306-метрового перевала Шипка находится памятник русским войскам и болгарским добровольцам, прославившимся во время героической обороны перевала от турецких войск в августе 1887 г. В самой Шипке (13 км от перевала) находится уникальная церковь, чьи купола отлиты из гильз, собранных на поле боя у перевала (самый большой колокол весит 12 т). В церковном склепе погребены останки русских солдат, а на 34 мраморных плитах внутри храма высечены фамилии русских и болгарских бойцов, павших на Шипке и под Казанлыком.

Варна – летняя столица страны

Варна – один из древнейших городов Европы и третий по численности населения город в Болгарии. Великолепные пляжи, престижные туристические комплексы, современный международный аэропорт, самый большой морской порт в стране, яхт-клуб и теплые минеральные источники Варненского региона превратили город в летнюю столицу страны.

Основанный ещё в 585 г. до н. э. греками под именем Одессос, город славится в первую очередь двумя комплексами римских терм – находящиеся на улице Хан Крум относятся ко II–III векам, а термы в районе порта представляет собой исторический памятник IV в. Хорошо сохранились каменные стены, просторные залы, палестра площадью 840 кв. м. и уникальная отопительная система, что делает эти сооружения заслуживающими особого внимания. За термами в районе порта расположена красивая церковь Св. Анастасии, а к юго-западу, в районе Приморских садов (Морской парк) с экзотическими растениями, лежат Морской музей, один из символов города – “Мост желаний”, зоопарк, террариум, аквариум и единственный на Балканском полуострове дельфинарий. Сам Морской парк, протянувшийся на 8 км и имеющий прекрасную планировку со множеством тенистых аллей, является одним из самых очаровательных мест в городе.

Центром Варны считается кафедральный собор Св. Успения Богородицы, знаменитый своими фресками и уникальной резьбой по дереву в оформлении патриаршего трона и иконостасов. Музей истории и искусства (Археологический) размещается на площади в 2000 кв. м. в прекрасном здании бывшей Девичьей гимназии и считается самым большим музеем города. В его уникальной экспозиции более 55 тыс. экспонатов, начиная с эпохи раннего палеолита и до позднего средневековья, в том числе уникальная золотая коллекция V–VI тысячелетий до н. э.

Древняя колония Созопол

В 35 км к югу от Бургаса на маленьком живописном полуострове лежит самая древняя греческая колония на берегах Черного моря – Созопол (Аполлония, 610 г. до н. э.). Старая и новая (Харманит) части города разделены зеленым парком, а утопающие в садах традиционные деревянные дома с эркерами и деревянными лестницами на известняковом фундаменте являются визитной карточкой курорта. Два песчаных пляжа на востоке обеспечивают прекрасные условия для морского отдыха, а огромное разнообразие ресторанов, таверн, кафе, баров и дискотек, небольшой археологический музей с богатейшей коллекцией греческих ваз, оригинальная архитектура зданий, живописные церкви – Св. Богородицы, Св. Кирилла и Мефодия, Св. Зосима, крошечная церковь Девы Марии и местная Галерея искусств – позволяют с пользой провести свой отдых.

Курорты Болгарии

Основные болгарские курорты – Солнечный берег, Св. Константин и Елена, Золотые пески, Албена, Кранево – обособлены от суеты и напряжения крупных городов и при этом расположены недалеко от интересных туристических объектов.

Златни Пясъци (Золотые пески)

Расположен на территории одноименного национального парка в 18 км к северо-востоку от Варны и считается самым фешенебельным курортом страны. Это экологически чистый курорт, заслуженно награжденный “синим флагом”. Обрамленная поросшими густым лесом холмами, пляжная полоса из мелкозернистого песка “обслуживает” почти 70 гостиниц и обладает достаточно развитой инфраструктурой для отдыха и спорта. Море у берега мелкое, а дно совсем чистое. Здесь нет никаких опасных рыб или медуз.

Для лечения и реабилитации на Золотых Песках используются естественные природные факторы: морской климат, солнечный ультрафиолет, морская вода, богатая солями и микроэлементами, лечебная грязь и различные виды лекарственных растений. Применяется также лечение пчелиными продуктами.

Св. Константин и Елена

Между Золотыми Песками и Варной расположен первый и самый привлекательный курорт черноморского побережья страны – Св. Константина и Елены. Курорт назван в честь монастыря и славится своим живописным парком, уютными пляжами в маленьких песчаных бухтах среди каменных утесов, а также прекрасным бальнеологическим центром, который имеет собственные источники целебной минеральной воды.

Св. Константин и Елена – курорт для спокойного респектабельного отдыха. Пляжи расположены в маленьких песчаных бухтах среди каменистых утесов. Есть расширенная пляжная полоса с причалом, дискотекой, бассейнами с морской и минеральной водой и водной горкой.

Албена

Курорт расположен в северной части Болгарской Ривьеры, на территории заповедника Балтата, и считается одним из самых современных курортов на побережье, к тому же активно застраиваемых при содействии зарубежных фирм. Сейчас здесь более 90 гостиничных комплексов, действуют крупнейший бальнеологический центр Болгарии, а также единственная на побережье собственная метеостанция и даже собственный внутренний транспорт из симпатичных маленьких вагончиков автопоезда.

На берегу множество уютных ресторанчиков и кафе, а возможности для спортивного отдыха просто безграничные – кроме спортивных сооружений всех видов, есть даже прекрасная конная база. На курорте уделяется особое внимание детям. Для них предлагаются разнообразные услуги, включая детский сад и детские клубы с квалифицированными воспитателями.

Золотая Ривьера

Вокруг Бургаса сосредоточена большая часть курортных городков “Золотой Ривьеры”. Лежащий в 20 км северо-восточнее Бургаса курорт Поморие был основан греческими колонистами в IV в. до н. э. и уже в те времена славился своими солеными озерами, многие из которых имели статус священных. Сейчас город знаменит производством превосходных коньяков и вин, добычей морской соли и целебными грязями. Здесь находится один из самых больших и современных в Болгарии винных погребов, а также купольная фракийская гробница и монастырь Св. Георгия.

Солнечный Берег (Слынчев Бряг)

К северу от Несебыра, в красивом заливе в форме полукруга, лежит самый большой морской курорт страны – Солнечный Берег (Слынчев Бряг). Курорт протянулся вдоль самого длинного болгарского пляжа и состоит из 108 гостиниц, нескольких дачных поселков и кемпингов, а также более 130 ресторанов, ночных заведений, баров и дискотек.

Курорт славится мелким золотистым песком, естественными песчаными дюнами, множеством специализированных детских санаториев и игровых площадок, а также чистым и пологим берегом.

Обычаи и традиции болгар

Большую часть населения страны составляют болгары. Здесь проживают также турки, цыгане, армяне и другие народы. Болгарский язык относится к группе южнославянских. В формировании современной культуры и быта болгар большая роль принадлежит старинным традициям. Их влияние прослеживается в архитектуре, прикладном искусстве, семейном быту и праздничных обычаях. Национальный характер того или иного торжества подчеркивается и яркой народной одеждой. У женщин костюм состоит из темного шерстяного сарафана (сукмана) с глубоким вырезом, белой туникообразной рубахи, цветного пояса, яркого фартука. Дополняется обувью из сыромятной кожи, узорными шерстяными чулками и одноцветным шелковым платком, завязанным на темени, под который с левой стороны заткнут живой цветок. Мужчины в западных районах надевают белый суконный костюм, на востоке – желто-коричневый; помимо цвета, различается также покрой брюк и ряд других элементов.

Традиционные крестьянские жилища очень разнообразны. На равнинах дома преимущественно одноэтажные, прямоугольные, нередко с галереей, образуемой столбами под навесом крыши. В горах дома имеют два, иногда три этажа. Характерны нависание верхних этажей над цокольным, выступы (эркеры), придающие зданию легкость.

Из традиционных праздников в быту остались наиболее близкие мироощущению современного человека. Самые яркие и массовые – карнавальный новогодний обычай, кукерские игры на Масленицу (кукеры – это парни, одетые в необычные костюмы из бараньей шкуры мехом наружу). Интересен праздник Трифонов день, отмечаемый 14 февраля. На виноградниках совершается ритуал подрезания виноградной лозы, после чего мужчины возвращаются в село, неся на плечах избранного ими “царя виноградников”. Обычай восходит к фракийскому культу бога вина и веселья Сабазию (Дионису). 1 марта болгары отмечают приход весны. В честь этого дня близким дарят мартеницы – изящные поделки из красных и белых ниток в виде кисточек, шариков, фигурок. Их прикалывают к одежде и носят весь месяц. Прежде в народе просто завязывали на руке скрученные красные и белые нитки: красная – здоровье, белая – долголетие (дожить до седин). Это общебалканский обычай.

Замужество и женитьба всегда были исключительно важным событием в жизни болгарина. Многие верили, что количество обрядов, проведенных на свадьбе, прямо пропорционально долголетию, счастью семейной жизни и здоровью будущих детей.

Крайне интересны свадебные приготовления. В Болгарии существует множество ритуалов прощания с девической и холостой жизнью. До свадьбы приготовления идут полным ходом: шьются свадебные флаги, замешивается тесто для караваев. На прощание с родным домом невеста трижды кланяется своим родителям. А при встрече в доме молодожена невесте подносят хлеб и соль, вино и мед – чтобы жизнь обоих была дружной и богатой.

Фестивали

В международном народном фольклорном фестивале Koprivshtitsa, который проводится каждые пять лет, участвуют приблизительно 4000 финалистов. Есть фестиваль в Пернике, участники которого одеваются в традиционные маски и костюмы и исполняют древние танцы, чтобы отогнать злых духов и призвать хороший урожай.

Kukeri – второй весенний фестиваль, который наиболее страстно празднуется в горах Родопа. Фестиваль роз празднуется с народными песнями и танцами в городах Kazanlak и Karlovo, в первое воскресенье июня.

Болгарская кухня

Представляет собой дивную смесь из традиционной славянской, турецкой и греческой кулинарных традиций с сильным влиянием национальных особенностей страны. Отличиями болгарской национальной кухни можно считать одновременную тепловую обработку продуктов на слабом огне, обилие овощей, умеренное использование разнообразных приправ, частое применение для изготовления блюд открытых очагов (“скара”) и глиняной посуды.

В число национальных блюд входят “гювеч” – тушеное мясо с картофелем и овощами, “каварма” – блюдо из мяса с грибами, луком и картофелем, “мусака” – рагу из рубленого мяса, картофеля и яиц, “плакия” – тушеная с овощами рыба, “кебабчета” или “кебабче” – жареные мясные колбаски, яичница с йогуртом “мекицас”, отбивная печень ягненка с рисом и яйцом – “дроб-сарма”, тушеная говядина “чомлек”, ассорти “мешана скара” и множество других прекрасных блюд.

В болгарской кухне широко применяются овощи в свежем и маринованном виде, из них готовят всевозможные салаты, овощные блюда и гарниры. В первую очередь, это знаменитый “шопский салат” из нарезанных помидоров, огурцов, болгарского перца и репчатого лука, покрытый сверху тертым овечьим сыром. Также стоит попробовать фаршированные грибами или брынзой помидоры, грибной коктейль, тушеное мясо с овощами и луком (или только овощи с луком) – “яхния”, фаршированные виноградные листья “сарми”, блюдо из баклажанов “имам баялда”, блюдо из запеченного сыра и шпината – “баница”, а также “пиперки палнены” (“чушки”) – начиненный мясным фаршем или рисом перец.

Характерно, что болгары едят много хлеба, кисломолочных продуктов, брынзы и овечьего сыра (“кашкавал”). Очень популярны вкуснейшие густые супы – “чорба” из молодой баранины, моркови, картофеля, помидоров и лука, суп-пюре с фрикадельками – “топчета супа”, суп из свиного желудка – “шкембе чорба”, суп из чечевицы – “леща чорба”, оригинальный суп из ягнятины – “агнешка курбан чорба”, а также знаменитый холодный суп “таратор” из кислого молока, огурцов, тертого грецкого ореха и лука.

Завершает трапезу чашка ароматного кофе, к которому обязательно предложат “белое варенье”, блинчики с медом, орехи или пахлаву, а также непременный бокал замечательного болгарского вина.

Болгарское виноделие

Виноделие – одно из самых древних ремесел болгарского народа. Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад.

Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где сильно был выражен с свое время культ бога виноградной лозы и веселья – Диониса. За несколько тысячелетий до нашей эры на этой земле появляются первые поселенцы – фракийцы, древние родственники сегодняшних болгар. Именно их воспел Гомер в своей “Илиаде” как отважных воинов фракийского царя Резоса, союзника троянцев. В это время прославился легендарный Орфей; известны священные ритуалы и праздники, сопровождаемые выпиванием шипучего вина.

В более поздний период истории болгарского народа, к середине IX века, виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский владетель хан Крум издает закон, обязующий народ уничтожить виноградники. Но любовь народа к выращиванию и культивированию винограда, а также к производству ароматичного вина взяла верх.

Виноделие в Болгарии переходит в руки виноделов и торговцев вином. В этот период созданы первые винные погреба и кооперативы, т. к. производимое ранее вино производилось в негигиенических помещениях примитивной техникой. В наши дни производство спиртных напитков и вин осуществляется “Винпромом” – содружеством сорока крупных предприятий, оборудованных современнейшей техникой и обладающими значительной складовой базой. Самые известные винные погреба – в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Вариве, Поморье и Лясковице.

Наиболее старый сорт винограда, который акклиматизировался в Болгарии, – это памид, ему уже около 5–6 тысячелетий. Греки и финикийцы перевезли много разных сортов.

Сегодня производятся следующие виды белых вин: тамянка, димят, ракацители, рислинг, шардоне. Красные вина полученные из местных сортов винограда: памид, гымза, мавруд, мелнишко каберне.

Болгария экспортирует вина и различные сорта ракии в более чем 70 стран мира, вывозимые вина, около тысячи сортов, – высокого качества и сопровождаются сертификатом подлинности. Это значит, что каждый может найти вино и другой напиток себе по вкусу.

Самые лучшие красные вина: мавруд, мельник, мерлот, стамболово, гымза, новое каберне. Среди белых нужно указать на евксиноград, мускат из Карпово, сунгурларский мускат, хан крум, димят, тамянка и другие. Нельзя пренебрегать и полусухими шипучими винами “Искра” – белыми и красными.

В качестве аперитива в Болгарии пьют мастику, которая, как и греческое узо, приготовляется на базе аниса, и к ней по желанию добавляется вода. В традиции болгарина входит употребление в качестве аперитива и ракии: виноградной, сливовой, абрикосовой, фруктовой. Наиболее популярными сортами ракии являются евксиноградская виноградная, бургаская мускатная, троянская и другие.

Пользуются успехом вермуты белые и красные, ликеры – розовый, малиновый, персиковый.

По материалам www.archive.travel.ru, www.ctel.msk.ru, www.turizm.ru, www.votpusk.ru, www.o-bolgarii.com, www.bolgary.ru, www.bulgaria.tourua.com .