5-й фестиваль гастрономічного мистецтва від Коньячного Дому Martell

Коньячний Дім Martell і школа кулінарного мистецтва Ritz E Scoffier запрошують на фестиваль високої кухні.

Навесні 2010 року Дім Martell зробив розкішний подарунок гурманам України - заснував унікальний фестиваль, у рамках якого двічі на рік до нашої країни з офіційними візитами запрошуються знамениті французькі гастрономічні інститути, академії й авторські кулінарні школи. Їх провідні шеф-кухарі, разом із колегами з кращих українських ресторанів, готують і презентують публіці ексклюзивні страви, які є вершиною сучасної Гастрономії - Haute Cuisine Française (високої французької кухні).

Місія Martell Gastronomic Art Festival - підтримати розвиток високої французької кухні в Україні та відкрити нові смакові горизонти для вітчизняних гурманів. Концепцію фестивалю лаконічно і ємко доносить девіз Марі-Антуана Карема, знаменитого версальського придворного кулінара: "Кухар повинен бути художником!".

Адже гастрономія - це наука, що досліджує взаємозв'язок між культурою, мистецтвом і приготуванням їжі. Призначення мистецтва полягає в задоволенні прагнення людини до прекрасного, а завдання гастрономічного мистецтва - творча комбінація інгредієнтів, різних методів і технік приготування страв для вираження емоцій і ідей шеф-кухаря, якими він прагне поділитися зі своїми гостями, щоб принести їм задоволення.

У період із 20 квітня по 4 травня 2012 року провідний шеф-кухар Ecole Ritz Escoffier (Париж) Давид Гулаз, разом із шефами одеських ресторанів, вибраних офіційними резиденціями п'ятого фестивалю, представить публіці справжні шедеври сучасного гастрономічного мистецтва, створені за рецептами легендарного Огюста Ескофьє з нюансами авторської інтерпретації.

Особливістю страв є також і те, що вони розроблені шеф-кухарем Ritz Escoffier спеціально, щоб бути найкращим супроводом і бездоганно поєднуватись із різними видами коньяків Martell: VS, VSOP, Cordon Bleu і XO, продемонструвавши в такий спосіб універсальність шляхетного напою та відкрити його нові смакові комбінаціїУкраїна - молода країна, але вона вже готова до того, щоб оцінювати й переймати найпрогресивніший кулінарний досвід на планеті!

Історія Гастрономічного Фестивалю Martell в Україні:Перший Гастрономічний Фестиваль Martell пройшов із 5 по 19 червня 2010 року в чотирьох столичних ресторанах: "Конкорд", "Упрель", "Старе Запоріжжя" і "Comme il Faut". Відкривав проект в Україні Давид Гулаз, шеф-кухар престижної паризької школи Ritz Escoffier. За час Першого Фестивалю меню продегустували приблизно 1800 людей, усього було розроблено 24 страви (по 6 у кожному ресторані).

Другий Гастрономічний Фестиваль Martell пройшов із 23 жовтня по 5 листопада 2010 року в трьох ресторанах Києва: "ТургенеФ", "Теракота" (готель Premier Palace), PIAF. У цих ресторанах у відкритому доступі діяли Фестивальні Меню Martell, що нараховують 18 страв (по 6 у кожному ресторані), розроблених шеф-кухарем Ritz Escoffier Аделін Роббер окремо для кожного ресторану.

Третій Гастрономічний Фестиваль Martell пройшов із 16 по 30 квітня 2011 року в київських ресторанах: Da Vinci Fish Club, "Ришельє" і "Егоїст". Україну повторно відвідав Давид Гулаз. За підсумками трьох фестивалів понад 1000 гостей відвідали 10 кращих ресторанів Києва, а провідні українські ЗМІ багаторазово відзначали проект, як один із найуспішніших і найпрофесійніших, спрямованих на розвиток гастрономічної культури в Україні.

На Четвертий Гастрономічний Фестиваль Martell був запрошений шеф-кухар Ecole Ritz Escoffier Жером Куендр, відомий своїм умінням підносити вишукані страви в сучасному, елегантному та невимушеному вигляді. Його особистість привносить пристрасть, сучасне бачення та смак у винахід нових кулінарних шедеврів. Кілька років він головував на кухні престижної мережі International Sheraton Corporation, не припиняючи розвиток своєї кулінарної майстерності у вищих кулінарних школах.

Жером разом із шефами столичних ресторанів "Липський Особняк", "Конкорд" і "ТургенеФ" дав публіці можливість зробити нові гастрономічні відкриття в період із 4 по 14 жовтня 2011 року.

Давид Гулаз разом із Ritz уже 14 років, очоливши в 1997 році основну кухню готелю - гастрономічний ресторан L'Espadon (на сьогодні в ресторану 2 зірки Мішлен). У портфоліо кухаря також зазначається значний досвід роботи в низці знакових і престижних місць, таких як паризький тризірковий мішленівський ресторан готелю Plaza Athenee, легендарний готель Royal Barriere у Довіллі, а кар'єра Давида бере свій початок із двозіркового мішленівського ресторану Relais de la Poste під керівництвом шефа Жана Куссо. Із 2005-го Давид викладає в школі Ritz Escoffier.

Дім Martell - найстаріший люксовий бренд на планеті, от уже три століття він є законодавцем світової гастрономічної моди. Протягом багатьох років Martell співпрацює з видатними кухарями Франції, які спеціально підбирають продукти та працюють над ними таким чином, щоб одержувати страви, що ідеально поєднуються з коньяками. У штаб-квартирі Martell, в місті Коньяк, працює спеціальний шеф-кухар, який влаштовує для гостей Дому ексклюзивні обіди і дегустації на основі цих рецептів. Коньяки Martell - гастрономічні напої, адже їх вирізняє надзвичайно м'який смак, що дозволяє їм бути ідеальним супроводом для найширшої гами страв.

Школа Ritz Escoffier - у багато мов світу ввійшло слово ritzy, що означає "вишуканий", "чудовий", "розкішний". Походить воно від назви знаменитого готелю на Вандомській площі, де в різний час зупинялися Марсель Пруст, Жан Кокто, Оскар Вайльд, Коко Шанель, Скотт Фітцжеральд, Трумен Капоте, не кажучи вже про сучасних героїв. Школа Ritz Escoffier була створена в 1988 році при готелі Ritz Paris на честь двох його великих засновників - Цезаря Ріца та найпрославленішого кухаря Франції всіх часів Огюста Ескофьє.