Блины - традиционное кушанье русской Масленицы, имеет свою историю, еще более древнюю, чем сам обычай. Полагают, что первые лепешки из кислого теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4-5 тыс. лет назад. На Руси блины знали очень давно. Но поначалу они были атрибутом поминок; первый блин отдавали нищим, чтоб усопших помянули.
А уж после под блины стали петь да плясать, Масленицу провожать. И так лихо провожали, что после праздника говорили: «Масленица - объедуха, деньгам приберуха!» По традиции бывают в эти дни катанья с ледяных и снежных горок, веселые хороводы, пляски и, конечно же, блины! Горячие, ароматные, румяные...
Как делаются «классические» русские блины?
Приготовим чугунную сковороду. Нет чугунной - не беда, сгодится и тефлоновая, но обязательно с толстым дном.
Первое дело - приготовить опару. Треть палочки дрожжей разбавляем двумя стаканами теплой воды в кастрюле. Всыпаем туда пол килограмма муки, размешиваем так, чтобы комочков не было, и ставим в теплое место на час. Пусть постоит.
Час прошел, опара подошла. Пора класть в нее соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло (можно растительное или маргарин). Потом прибавим муки и снова хорошо размешаем. Не переставая помешивать тесто, вольем в него теплое молоко. А когда увидим, что получилась однородная масса, поставим кастрюлю с тестом в теплое место, пусть оно еще раз поднимется. Замесим, чтобы осело, потом еще раз «полезет» тесто вверх - снова обомнем его. И так не меньше двух-трех раз. На последнем замесе добавим в тесто взбитые в пену белки. И тотчас начнем выпекать.
Сковороду ставим на огонь, разогреваем, смазываем жиром. Для этого лучше всего использовать кусочек свиного сала, насадив его на вилку, а вот сливочное масло не годится - слишком быстро горит на сковороде. Кстати, для блинов лучше иметь отдельную сковородку и при мытье не царапать ее, чтобы блины не пригорали.
Не надо огорчаться, если ваш первый блин получится «комом». Испеките один, другой для пробы - и сразу станет ясно, сколько теста надо наливать в сковородку. Главное, старайтесь, чтобы блины получались тонкими и румяными. Как только испечется подходящий блин, приготовьте нагретую миску - в нее лучше укладывать блины стопкой, накрывая сверху салфеткой.
Без фантазии немыслима никакая готовка. Блины можно делать с мелко нарезанным зеленым луком, со сваренными рублеными яйцами, рыбой, творогом, яблоками, черникой и т. д.
Приятного аппетита!
Использовались материалы www.passion.ru/cooking/maslenica .
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (16)
-
Ksu
18 років
тому
-
Ksu
18 років
тому
-
drycleanerr
18 років
тому
-
drycleanerr
18 років
тому
-
katod
18 років
тому
-
katod
18 років
тому
-
armor
18 років
тому
-
armor
18 років
тому
-
armor
18 років
тому
-
armor
18 років
тому
Показати щекстати да, я так и делаю. Блины и не прилипают и сухими не кажутся.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)кстати да, я так и делаю. Блины и не прилипают и сухими не кажутся.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Надо устроить конкурс блинов - пусть каждый испечет по своему рецепту, попробуем и выберем самый-самый лучший! ;-)
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Надо устроить конкурс блинов - пусть каждый испечет по своему рецепту, попробуем и выберем самый-самый лучший! ;-)
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Самые вкустные блины у бабушки - это точно. Но на работе такое читать нельзя - либо слюной захлебнусь, либо уеду к бабушке на блины. Просьба не вспоминать пироги, ватрушки, плюшки, пельмени - а то я себя точно на работе не удержу :)
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Самые вкустные блины у бабушки - это точно. Но на работе такое читать нельзя - либо слюной захлебнусь, либо уеду к бабушке на блины. Просьба не вспоминать пироги, ватрушки, плюшки, пельмени - а то я себя точно на работе не удержу :)
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Для госпожи Зеленой. Вы не поняли, про масло: это не перед употреблением, когда действительно далеко не все его используют, а при складывании блинов в стопку при готовке. Если не смазывать горячий блин маслом (берете целую пачку масла, открываете с одной стороны и обмазываете по блину), то следующий, положенный сверху, прилипнет. И будет у вас блинный торт из слипшихся блинов.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Для госпожи Зеленой. Вы не поняли, про масло: это не перед употреблением, когда действительно далеко не все его используют, а при складывании блинов в стопку при готовке. Если не смазывать горячий блин маслом (берете целую пачку масла, открываете с одной стороны и обмазываете по блину), то следующий, положенный сверху, прилипнет. И будет у вас блинный торт из слипшихся блинов.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Уважаемый Пылесос, не путайте мягкое с кислым. Яндекс Вам поможет и покажет, что "то, что armor называет "блинчиками"" на два порядка чаще называется именно блинчиками, чем налистниками. см. например, тут: http://restorant.narod.ru/blins.htm - множество тразличных блинчиков. а тут: http://www.passion.ru/modules.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=2529 рецепт приготовления налистников с творогом, цитата: "Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творогом. Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах." По сути налистники - это начиненные блинчики.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Уважаемый Пылесос, не путайте мягкое с кислым. Яндекс Вам поможет и покажет, что "то, что armor называет "блинчиками"" на два порядка чаще называется именно блинчиками, чем налистниками. см. например, тут: http://restorant.narod.ru/blins.htm - множество тразличных блинчиков. а тут: http://www.passion.ru/modules.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=2529 рецепт приготовления налистников с творогом, цитата: "Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творогом. Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах." По сути налистники - это начиненные блинчики.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)