Дачная кухня: ягодные блюда

Лето – самая прекрасная пора для отдыха на свежем воздухе. Где же лучше отдыхается? Конечно, на даче! Прохладная тень ухоженного сада, свежий воздух и спелые ягоды, завораживающая тишина и покой.

Многие дачники уже начали курс витаминизации, лакомясь ягодами каждый день. Но ягоды ценны не только витаминами – в них масса более полезных веществ.

Ягоды – главный источник антиоксидантов, замедляющих старение, а также предотвращающих заболевания сердца, сосудов и даже развитие рака. Самая высокая антиоксидантная активность у чёрной смородины и тёмной вишни. Представляете, достаточно всего 20 граммов этих ягод, чтобы обеспечить все антиоксиданты, необходимые нам в течение дня! Такую же дозу полезнейших веществ обеспечат 40–70 грамм черники, калины, клюквы, черешни, красной смородины, малины, земляники или клубники. Желательно каждый день съедать горсть ягод.

Из ягод можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: кисели и компоты, морсы, десерты и салаты, а также испечь ароматные пироги.

Присоединяйтесь к ягодному пиршеству!

Пирог с вишней

Ингредиенты:
вишня – 750 г
мука пшеничная – 150 г
сахар – 150 г
масло сливочное – 140 г
яйцо – 4 шт.
шоколад тертый – 50 г
орехи
сахарная пудра

Приготовление:
Масло взбейте с сахаром. Введите желтки, шоколад, муку и белки, взбитые в пену.
Смесь выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой форму слоем 2 см, сверху положите очищенную от косточек вишню, посыпьте сахаром и орехами.
Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах до готовности.
Охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Ягоды с творожным кремом

Ингредиенты:
ягоды любые – 800 г
творожная масса – 1 стакан
сливки – 1 стакан
сахар – 2 ст. ложки
цедра лимона тертая – 1/2 ч. ложки
желатин – 1 ст. ложка

Приготовление:

Желатин замочить в 2 стаканах холодной кипяченой воды, затем прогреть на водяной бане до растворения, охладить, добавить ягоды (крупные нарезать) и охладить.
Творожную массу взбить в миксере со сливками, сахаром и цедрой. Приготовленную массу выложить в формочки в виде цилиндров, сверху уложить ягоды в желе и охладить.
При подаче выложить десерт на блюдо и оформить зеленью мяты

Кисель из красной смородины

Ингредиенты:
смородина красная – 200 г
сахар – 1/4 стакана
крахмал – 1 ст. ложка
лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовление:
Смородину протрите и отожмите сок.
Мезгу залейте водой, проварите и дайте настояться 10 минут, затем процедите. В отвар добавьте сахар, лимонную кислоту и варите смесь до растворения сахара.
Непрерывно помешивая, в кипящий сироп влейте разведенный соком крахмал и вновь доведите до кипения.
Подавайте кисель охлажденным, оформив ягодами.

Компот из крыжовника

Ингредиенты:
крыжовник – 600 г,
сахар – 1 1/3 стакана,
вода – 5 стаканов.

Приготовление:
Ягоды перебрать, обрезать плодоножки, промыть в холодной воде, затем ошпарить крутым кипятком. Сварить сахарный сироп, опустить в него ягоды и кипятить в течение 2–3 мин. Готовый компот охладить.

Рецепты сайта www.millionmenu.ru .