Бабье лето – самое подходящее время для похода веселой компанией. Разве это не чудесный отдых – побродить по лесным тропинкам, наслаждаясь шепотом листвы и пением птиц, посидеть на берегу лесного озера с удочкой и помечтать? Впечатления становятся еще более яркими и незабываемыми, если поход завершается поеданием вкусной и ароматной рыбной ухи.
Приготовление:
В подсоленный кипяток положить разрезанный на четвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой морковь, корень петрушки, пастернака и варить на слабом огне около 20 минут. Снять пену или, при желании, процедить, положить лавровый лист, перец, прокипятить около 5 минут, увеличить огонь и опустить в готовый бульон крупные куски (по 4-5 см) рыбы. Варить на умеренном огне около 20 минут. В конце уху посолить по вкусу, заправить зеленью петрушки, укропа, эстрагона, снять с огня, дать настояться под крышкой 8 - 10 мин и подать.
Секрет: Если вы хотите, чтобы зелень оставалась хрустящей, добавьте в уху наперсток водки. Затем, уже зелень накрыть крышкой и снять с огня.
Приятного аппетита!