Ольгу Фреймут можна щоранку побачити на телеекранах, та от застати її на кухні за приготуванням якоїсь страви - це удача! Відома телеведуча зізнається, що останнім часом частіше їсть у ресторанах, і максимум, що може приготувати сама, - салат. Причина банальна й актуальна для всіх зайнятих людей – брак часу.
- Я люблю готувати, але зараз дуже зайнята, тому здебільшого роблю якісь салати, - розповіла нам Ольга Фреймут. - Якщо в рецепті зазначений час понад 20 хвилин, то я відмовляюся від приготування такої страви.
Але тепер у кулінарному арсеналі Ольги буде одне секретна страва швидкого приготування - «Філе міньйон у стилі тепан які». Рецепт Фреймут відкрив шеф-кухар лаунж-ресторану «Buddha-bar Kiev» Маню Дю.
Для початку потрібно взяти шматок телятини, обсмажити її на вершковому маслі і соняшниковій олії з двох боків і поставити на 5-10 хвилин у духовку.
- Не можна сказати, що я без м'яса жити не можу, - перевертаючи на сковорідці шматок телятини, говорить Ольга. - Я абсолютно спокійно ставлюся до цього продукту. Так уже вийшло, що значно більше я люблю овочі й фрукти, тому на м'ясо мене не тягне. Звісно, робота теж вносить якісь корективи у моє харчування. Приміром, уже забула, коли їла цибулю й часник. Навіть у ресторанах прошу, щоб у страви не клали ці продукти. Просто дуже багато спілкуюся з людьми, і треба мати повагу до співрозмовника.
У цій страві часнику й цибулі не було. Зате були пекінська капуста, шпинат і соя, які Ольга кинула на другу сковорідку.
- Якщо чесно, процес приготування їжі мені не подобається, - заявила Ольга. - Усе просто - я дуже не люблю мити посуд. А мені завжди бабуся говорила, що не так важливо, як ти готуєш, важливо, яка в тебе кухня. Треба стежити, щоб усе було чисте, адже тоді і їжа по-іншому сприймається. Тому не можу сказати, що я отримую задоволення від приготування їжі – це, швидше, необхідність.
Але в цьому випадку Фреймут отримувала від процесу справжнє задоволення. Особливо коли обсмажувала грибочки «шитакі».
- Своєю коронною стравою вважаю суп-пюре з порею, - говорить телеведуча. - Його готують так. Беремо якісну водичку, куряче філе, і варимо якийсь час. Потім виймаємо філе, і в киплячий бульйон кидаємо трохи моркви й багато порею. Можна додати ще трошки картоплі, але краще без неї. Доводимо до кипіння, кидаємо якийсь м'який сир, вливаємо білого сухого вина і збиваємо все це у блендері. Можна ще посипати зверху пармезаном. Це якщо хочеться.
Телятина готова, і Ольга взялася нарізати її тоненькими шматочками.
- Якщо говорити про екзотичні страви, які я куштувала, то тут, звісно, на першому місці суп з акули, - розповідає Ольга. - Я досі не можу забути смак цієї страви. Коли я була у Лондоні, ми з подружкою постійно приходили в один з ресторанів, там це подавали на бізнес-ланч. Але є й такі страви, які я не ризикнула б скуштувати. Наприклад, на Західній Україні часто готують кроликів або роблять суп з голубів. Я б, звісно, за таке посадила у в'язницю.
Настав час викласти все на блюдо й окремо подати соус.
- Для мене важливо, як оформлена страва, але без перегинів, - акуратно викладаючи овочі, розповідає Фреймут. - Я не люблю, коли надто багато всього наліплено, оскільки розумію, що це все робилося руками. А я в цьому сенсі дуже бридлива.
Але заглиблюватись у розмірковування Ольга не стала. Адже на столі вже стояла готова страва, і настав час куштувати.
Думка про страву.
Ця страва стала для мене справжнім відкриттям. Виявляється, телятину не обов'язково готувати, згідно з українськими традиціями, півдня, можна й за 5 хвилин. Також для мене було новиною, що пекінську капусту можна варити й тушкувати. І, варто зазначити, дуже смачний соус. Я постараюся приготувати такий вдома.
Цікаві факти про Ольгу Фреймут:
Справжнє ім'я -Ольга Фреймут;
Сімейний стан — заміжня, має дочку;
Професія – телеведуча;
Улюблена страва – зелене яблуко;
Улюблена страва в «Buddha-bar Kiev» – курячий салат;
Улюблене місце відпочинку – в гостях у мами;
Улюблений виконавець - Джеймс Блант;
Улюблений бренд в одязі – Malene Birger, Chanel;
Улюблений фільм – «Москва сльозам не вірить»;
Улюблена книга – Марія Матіос, «Нації»;
Хобі - фігурне катання.
Побажання «Buddha-bar Kiev»
Мені Buddha-bar подобається тим, що він приваблює найяскравіших зірок, навіть світового масштабу. У цього ресторану дуже хороша репутація й традиції. Тут дуже стильно. Тому я побажала б не знижувати планку!
Рецепт страви «Філе міньйон у стилі тепан які»
Обсмажуємо на вершковому маслі і соняшниковій олії з двох боків шматок телятини. Паралельно, на другій сковороді, тушкуємо пекінську капусту, сою, шпинат. Окремо швидко смажимо тонко нарізані гриби «шитакі». Обсмажену телятину поміщаємо в духовку на 5 -10 хвилин. На блюдо викладаємо нарізане тонкими скибочками м'ясо, овочі та гриби «шитакі». Соус (сухе червоне вино, коньяк, часник, соєвий соус) подаємо окремо.
Вартість 210 грн
E-motion дякує лаунж-ресторану "Buddha-bar Kiev" за сприяння у створенні даної рубрики і даного матеріалу.
Адреса: Україна, Київ, Хрещатик, 14 (В приміщенні готелю "Хрещатик")
Телефон: (044) 270 76 76
http://www.buddhabar.com.ua/