Германия – страна заядлых любителей пива

Расположенная в сердце Европы Германия сыграла формирующую роль в истории всего континента. От Карла Великого и Священной Римской Империи до немецкого рейха Отто фон Бисмарка, нацизма, возведения и разрушения Берлинской стены Германия повлияла на Европу, как никакое другое государство.

От высоких Альп на юге, Баварских равнин и плавных холмов центральной Германии до побережья Северного и Балтийского морей пейзаж страны изобилует замками, увенчанными башенками, сочными зелёными речными долинами, таинственными лесами и неугомонными средневековыми деревнями. На этой земле легко поверить в сказку, легко представить приключения героев братьев Гримм и ощутить, что волшебство возможно и в наши дни.

Немецкие города хранят в себе бесконечные приятные сюрпризы для тех, кто ценит хорошую еду и выпивку. В добавление к высококлассному мастерству международной кухни каждый регион славится чем-то своим, от разгульной сельской ярмарки с простыми угощениями до современной лёгкой кухни в стильных дорогих ресторанах. Добавьте к этому знаменитое многообразие видов пива и вина, и незабываемый “праздник живота” в Германии вам обеспечен.

Немцы входят в число основных потребителей пива в мире. Страна с населением в 80 млн. человек за год выпивает около 112 млн. гектолитров пива. Питейные пристрастия немцев неодинаковы в разных регионах страны. В общем и целом лидируют светлые сорта лагеров, однако в Кельне и его окрестностях предпочитают пиво местного стиля – кёльш, а жители Дюссельдорфа выбирают альт.

Откройте для себя страну, подарившую миру Бетховена и Баухаус, Гёте и глинтвейн, лагер и баварские кожаные штаны ледерхозен – и, поверьте, вы не будете разочарованы.

Берлин – врата в Восточную Европу

Берлин – “возрожденная столица” объединенной Германии, расположен в месте слияния рек Шпре и Хафель в географическом центре страны. Первые поселения на территории современного Берлина появились приблизительно 10 тыс. лет назад, около 700 года до н.э. здесь расселились древнегерманские племена, а в VI–VII вв. н.э. появились западнославянские племена, которые и дали современное название города (“берлина” – рыбацкая деревня, перевоз).

Визитной карточкой города являются величественные Бранденбургcкие ворота (1788–1791 гг.) с контрольно-пропускным пунктом “Чарли” – одним из символов “холодной войны” (сейчас превращен в музей), у западной стены которого сохранен участок печально знаменитой “Берлинской стены”, разделявшей город в период “великого противостояния”.

Очень привлекательны чудом уцелевшие в пожарах Второй мировой войны собор Св. Хедвига, здание Арсенала, собор Св. Николая в готическом стиле, крупнейший в мире Берлинский зоопарк, здание Цойгхауза (сегодня здесь расположен Немецкий исторический музей), готическая церковь Мариенкирхе и др. Практически заново были отстроены такие знаменитые памятники города, как Немецкая государственная опера, Рейхстаг, улица Унтер ден Линден, замок Бельвью, Кайзер-Вильгельм-Кирхе, замок Шарлоттенберг и целые кварталы классических зданий XVIII–XIX столетий.

Множество новых сооружений придали городу неповторимый современный облик – Берлинская телебашня, славящийся своей обширной коллекцией ботанический сад, комплекс памятников погибшим советским солдатам – Трептов-Парк, Ханзафиртель, Театр дес Вестенс, городская библиотека, международный конгресс-центр, Филармония, Европа-Центр, Берлинская Зеленая Эстрада и др. Также интересны величественный дворец Фридрихштадтпалас, Шенебергская ратуша, Александерплатц, знаменитая Красная Ратуша, фонтан “Нептун”, зал Конгрессхалле, площадь Эмст-Рёйтер, Новая Синагога, площадь Брайтшайдплатц, мрачное здание штаб-квартиры тайной полиции ГДР – “Штази”, часы “Земной шар”, Церковь Поминовения.

Одно из самых красивейших мест в окрестностях города – Потсдам, бывший с XVII в. резиденцией прусских королей. Этот величественный архитектурный комплекс в стиле барокко и классицизма расположен на реке Хафель и славится прекрасными дворцами Шлосс Сансуси и особняком Вильгельма II, в котором в июле 1945 г. проходила знаменитая Потсдамская конференция.

На тенистом бульваре Унтер-ден-Линден с его многочисленными кафе берлинские влюбленные назначают друг другу свидания у памятника Фридриха Великого, причем не где-нибудь, а под хвостом у его лошади.

Здесь носятся на велосипедах студенты Университета имени Гумбольдта. Здесь ездят уютные двухэтажные автобусы-доппельдеккеры – до Бранбенбургских ворот, Рейхстага и дальше на запад. Здесь и в старинном квартале церкви Св. Николая можно просидеть весь день за столиком кафе, как в театре, где Берлин с удовольствием показывает себя своим гостям.

Регенсбург – город, ставший легендой

Город Регенсбург был основан древними римлянами. Укрепление, возведённое у слияния рек Реген и Дунай, получило название Castra Regina. Ворота “Порта Претория” 179 года постройки считаются древнейшим из дошедших до наших дней сооружений на территории Германии.

В Средние века Регенсбург имел для немцев примерно такое же значение, как для славян Киев – “мать городов русских”. В 1245 году он получил статус “Свободного имперского города”. В Старой ратуше с конца XVI века императоры Священной Римской империи германской нации проводили заседания Рейхстага.

Собор Святого Петра, строительство которого началось в 1275 и завершилось в 1869 году, представляет собой образец чисто немецкой готики. Более 400 лет при соборе существует хор мальчиков Regensburger Domspatzen – “регенсбургские воробушки”. Несколько десятилетий этим хором руководил старший брат нынешнего Папы Римского Георг Ратцингер, который и сейчас живёт в Регенсбурге.

В центре города – около 1200 старых зданий. Многие из них украшены башнями – так регенсбургские купцы когда-то демонстрировали своё богатство. Здесь же находится старейший в Германии 300-метровый Каменный мост, построенный в середине XII века. Согласно легенде, его помогал строить чёрт. Зодчий обманул его, поэтому чёрт решил разрушить мост. Он поддел его плечом – мост вздыбился, но устоял. Тогда он уперся в бок – мост изогнулся и снова устоял. Так и стоит до сих пор, вздыбившись и изогнувшись.

Регенсбург, как и некоторые другие города Германии, построенные у рек, периодически затапливало, но для него наводнения – дело привычное. Они случаются здесь уже не первое столетие. На стене музея Каменного моста установлена мерная линейка, на которой отмечены максимальный и прошлогодний уровни подъема воды. А рядом – старейшая в Германии сосисочная Historische Würstküche, которой 850 лет.

Во время Тридцатилетней войны город был избран местом для проведения имперских сеймов, на которые съезжались немецкие князья – как католики, так и протестанты. Регенсбуржцы – весьма обстоятельные люди. И не обижаются на анекдоты о них, например, о двух одинаковых ключах на гербе города: один, чтобы открыть дверь, второй – чтобы закрыть.

Мюнхен – город радостной жизни

Мюнхен – город радости жизни: карнавалов, пивных традиций и праздников – с великими культурными и художественными богатствами. У Мюнхена много эпитетов: “Афины на реке Изар”, “метрополия с ласковым сердцем”, “столица пива и барокко”, “тайная столица Германии”.

Мюнхенцы, как и все баварцы, считаются особо эгоцентричными, ведь Бавария, как известно, самая “независимая” из германских земель.

Название город получил благодаря монастырю Ад Мюнихен. До сих пор эмблемой Мюнхена является изображение молодого монаха (город процветал на сборе монахами пошлины на соль). В 1255 году Мюнхен становится столицей Баварии.

Вторая мировая война не пощадила прекрасный город, он был разрушен на 80%. Свезенные в одно место обломки разрушенных зданий образовали огромную рукотворную гору, которая зеленеет травой на окраине города в виду Олимпийского центра, выстроенного к Мюнхенской олимпиаде. Сегодня Мюнхен вновь обрел свой блеск, здесь расположено много музеев, красивейших зданий. Город стал промышленной метрополией, но вместе с тем Мюнхен остается городом пивных, традиций и праздников.

Втайне баварцы считают его столицей Германии, настолько велики его культурные и художественные богатства. Это “туристическая Мекка” Германии, город изящества и радости жизни. В Мюнхене около 50 музеев, которыми город обязан Людовику I Баварскому. Именно он основал самые красивые музеи города: старую и новую пинакотеки и глиптотеку. Самая трудная проблема в Мюнхене – выбор развлечений.

Мюнхен по праву славится своей особой душевностью. Традиционные октябрьские народные гуляния, дворцовая пивоварня, английский сад, – этот город представляет собой сплошную достопримечательность, приветливую и со стилем.

Чудеса природы: Баварский лес

В самом центре Европы когда-то были дикие места, покрытые бескрайним смешанным лесом, расступившимся лишь по берегам рек и озёр и вокруг рассеянных по нему болот. В высокогорных лесах преобладали ели, способные вынести суровые морозы и обильные зимние снегопады. Баварский лес – крупнейший из сохранившихся и поныне фрагментов когда-то куда более мощного леса; раскинулся он на площади около 2020 кв. км вдоль германско-чешской границы.

Хотя в последние 150 лет здесь в определённой мере развивалось лесное хозяйство, некоторые участки леса сохранились до сих пор практически нетронутыми, главным образом, из-за своей удалённости, а в последнее время – благодаря распространившейся на них охране: в 1969 году здесь был учреждён Национальный парк “Баварский лес”.

Лес весь пронизан мириадом ручьёв, сбегающих по склонам гор и впадающих в долине в верховые болота. Бурная растительность по берегам этих потоков чрезвычайно богата и состоит из роскошного альпийского осота с сине-фиолетовыми цветами, жёлтого австрийского дороника и горного лютика. На влажном дне долины растут ель и берёза. На болотных кочках, образуемых мощными подушками сфагновых мхов, растёт стелющаяся сосна, водяника, черника и насекомоядная росинка.

Лесные массивы и болота поражают богатством животной жизни. Благородные олени стадами бродят по лесу; рысь, выдра и куница встречаются несколько реже. Лес населяют огромное множество видов птиц: глухарь, рябчик, малая мухоловка, дятел.

Курорты Германии

Германия – идеальное место как для лечебного отдыха, так и для активных видов спорта. Здесь более 300 курортов (Баден-Баден, Оберстдорф, Гармиш-Партенкирхен, Берхтесгаден и др.) и лечебных источников, где есть всё, что нужно для удовлетворения любых запросов. Многие курорты являлись излюбленными местами отдыха королевских и императорских семей.

Энергичные люди могут заниматься в Германии всеми видами спорта, какими только пожелает душа: на воде, на земле или в воздухе. У курортников в Германии много возможностей. В их распоряжении – лечебные источники, термы, грязевые ванны, целебный климат, морские ванны и водолечебные курорты. По своей планировке курортные города – это настоящие жемчужины, с ухоженными парковыми насаждениями, с обилием цветов и фонтанов, с тенистыми аллеями и бульварами. В них расположены отели, пансионаты и санатории с богатыми традициями и опытным обслуживающим персоналом.

Теннисные корты уже считаются стандартом почти во всех местах отдыха и во многих отелях. Тех, кто хотел бы обследовать местность верхом, ждут многочисленные конюшни, школы верховой езды и манежи. Прокатиться на байдарках вас приглашают многочисленные небольшие, но зато быстрые речки в средневысотных горах и в Альпах. С планера, спортивного самолета или дельтаплана можно полюбоваться немецкими пейзажами с захватывающей дух высоты. На побережье Северного и Балтийского морей, а также на многих озерах есть школы парусного спорта и серфинга, здесь же можно взять напрокат лодку.

Любители природы найдут в Германии много возможностей для пешего туризма, независимо от их натренированности. Есть короткие туры и туры, рассчитанные на несколько дней, различающиеся по своей степени сложности, вплоть до альпинизма. Густая сеть размеченных пешеходных туров опутывает всю Германию, разработаны хорошие карты. В Альпах есть отличные школы альпинизма.

Германия – рай для любителей зимних видов спорта. В стране для этого есть много возможностей. Для бега на лыжах, горных лыж или спуска на сноубордах на ваш выбор предлагаются Рудные горы, Тюрингский лес, Гарц, Зауэрланд, Рен, Фихтель, Баварский лес, Шварцвальд или Альпы. В них много живописных местечек, специально оборудованных под зимние виды спорта, окутанных особой атмосферой уюта и открытости и располагающих к общению, – всё то, что делает зимний отдых неповторимым.

Немецкие фестивали

БЕРЛИН

В феврале проходит ежегодный международный кинофестиваль Берлинале (Berlinale). В апреле во время Пасхи из года в год около церкви кайзера Вильгельма на улице Тауенцин и на Александрплац открываются пасхальные рынки.

Интернациональный летний фестиваль старинной музыки – Дни Баха (Bach Tage Berlin) проходит в начале июля раз в два года (2001-й, 2003-й, 2005 гг. и т.д.).

В середине июля проходит знаменитый Парад Любви (Love Parade), где позволены любые экстравагантные проявления. Это самое крупное берлинское мероприятие: разнообразие стилей, буйство красок и многочисленные представители сексуальных меньшинств на улицах Берлина. Тысячи рейверов со всех концов земли здесь танцуют под музыку техно.

В ноябре традиционно (с 1964 года) проводятся Дни джаза (Jazzfest Berlin) – четыре дня джазовых концертов, выступлений джазовых групп и отдельных солистов.

КЁЛЬН

Кельнский карнавал начинается 11 ноября в 11:11. Это грандиозный праздник. Во время карнавала и особенно в дни, предшествующие Розовому понедельнику, разрешено всё! Празднества открываются “Тремя безумными днями” (на самом деле их пять), предваряющими знаменитый Розовый понедельник. Всё начинается карнавалом женщин (Weiberfastnacht – Вайберфастнахт). В воскресенье проходит традиционный парад школьников и жителей пригородов.

МЮНХЕН

Октоберфест – известнейший пивной праздник, устраивающийся на Терезином лугу в центре города. Обычно проводится в конце сентября – начале октября. Массовые народные гулянья, море пива и обильная еда, веселые баварцы в национальных костюмах. Самое вкусное пиво – из деревянных бочек – предлагают пивоварня августинцев. Как известно, основную часть из пяти тысяч сортов немецкого пива и по сей день варят монахи.

На карнавал – Фашинг – мюнхенцы облачаются в маскарадные костюмы. Здесь проходят около тысячи балов, спектакли в Дойчес Театр. Главное, не пропустить последний день карнавала – вторник. Маскарады, танцы на рыночной площади Виктуаленмаркт. В среду (Ашермитвох) все участники праздника собираются на традиционное рыбное блюдо. Но прежде у Рыбного фонтана перед ратушей каждый окунает свой “опустошенный” кошелек в воду. Это приносит счастье!

Немецкая кухня

Что главное в немецкой кухне? Сосиски? Кислая капуста? Пиво? По мнению англичан – капуста, и потому зовут они иногда немцев krauts, от немецкого kraut – “капуста”. Да, капуста, но не только. В “старом Берлине”, неподалеку от площади Arkonaplatz, в пивной или кафе с их старомодно-дубовым колоритом самое место отведать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом, жареную колбаску с соусом “карри” (Currywurst) и запить их берлинским “белым” пивом (Berliner Weisse) с малиновым или другим душистым сиропом. В силу минимальной алкогольности его еще называют “дамским”.

В гармонии с представлениями о немецкой кухне будут и любимый берлинцами айсбайн (Eisbein – вареная свиная рулька) и грудинка на ребрышках, жареная во фритюре (Rippchen). А вот айнтопф (Eintopf) – густой суп, заменяющий сразу целый обед – это уже нечто особенное. На первое в нём овощной суп со шпиком, на второе – сосиски, сваренные целиком.

По-настоящему же неожиданное блюдо – Hackepeter – сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями, его еще называют тар-тар. Можно мазать на хлеб. На вкус фарш он и есть фарш. Ничего страшного. Но если предрассудки всё-таки сильнее, попробуйте Pfannkuchen – блины по-берлински с мармеладом внутри. Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом – в них кладут... горчицу. Для смеха.

На побережье Северного и Балтийского морей главные блюда, конечно, из рыбы. Ее жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы. Но, скажем, в Гамбурге, кроме супа из угря, очень недурственно попробовать старинное блюдо моряков лабскаус (Labskaus) – густой суп-пюре-рассольник из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет. Впрочем, солонину сейчас довольно успешно заменяют рыбой. Весь смак, однако, в солонине и в ягодах можжевельника, с которыми она засаливается.

Еще одна гамбургская вкуснятина – “горшочек” с фасолью, грушами и салом. Здесь вся “соль” в сале. Мягком, нежном, тающем. Вообще, на северном побережье, в отличие от того же Берлина, любят густые, наваристые супы, которые не подаются с пылу с жару, а томятся предварительно на еле тлеющем огне.

К востоку по побережью на столе появляется всё больше разнообразных вариаций фруктов и ягод: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.

Знаменитую “Тельтовскую брюкву” (Teltower Rubchen), столь любимую Гете, тушеную в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом, с удовольствием вкушают не только в Бранденбурге. Очень хороша и ягнятина с тушеными овощами – типичное блюдо северо-немецкой кухни.

Пиво в земле Бранденбург пьют, как и по всей Германии, но очень уважают и пшеничную водку, которую подают после еды. Она часто послабее нашей – 38 градусов, 32 градуса – и от этого мягче на вкус. Российский аналог – “Довгань дамская”.

Любят завершить трапезу стаканчиком доброй хлебной водки и в Бремене. А начнут ее непременно замечательным светлым пивом Beck’s. Его варят здесь же, в Бремене. И когда к пиву на столе появляются капуста с овсяной кашей и колбаса “пинкель” с луком и гвоздикой – значит, обед идет в полном соответствии с местными традициями.

Пиво! Главный пивной край Германии – Бавария, страна хмеля и ячменя. Они растут везде, и сорт пива здесь зависит от времени года. Пиво здесь пьют всегда, по поводу и без повода. А к нему – жаркое из свинины с картофельными кнедликами или нюрнбергские жареные колбаски. И запить всё это замечательным виноградным вином с фруктовым привкусом с виноградников Майнской долины, что на севере Баварии!

Обычаи и привычки немцев

Немецкая бюрократическая машина вызывает разноречивые чувства: от восхищения логикой и продуманностью мелочей до возмущения неумолимостью их исполнения.

Жизнь в Германии начинается с восходом солнца и заканчивается с заходом. Крайне заботливо относятся немцы к своему жилищу. Сначала родители сами украшают детские комнаты, причем очень многое делают своими руками, а потом учат этому малышей. Ведь дом – единственное место, где можно расслабиться и где очень хочется чувствовать себя комфортно.

Как правило, молодые родители живут отдельно, и дети привыкают к определенной, родительской, модели воспитания. Молодые родители, конечно, очень трепетно относятся к своим чадам, но чрезмерной опекой не грешат. Ребенка с рождения приучают к тому, что у мамы есть другие дела, так что надо самому учиться справляться с трудностями. В Германии не принято оставлять ребенка на попечение бабушки и дедушки, а если это происходит, то вполне естественно предложить им определенную сумму.

Многие немцы отселяют своих детей, как только им исполнится лет 14, и дети с тех пор живут отдельно. Как именно живут – их может даже не интересовать. Если дети захотят навестить родителей, то им могут назначить определённый час, раньше которого приходить не принято. Их могут даже не пустить в дом, и на это не принято обижаться.

Но и родители, состарившись, обычно не живут вместе с детьми. Доживая свой век отдельно, они нередко, если хватает средств, переезжают в дом престарелых, где их могут содержать, принимая в обмен их пенсию. “Удовольствие” это не из дешёвых, и бывает, что из-за подорожания жизни пенсии начинает недоставать, со всеми вытекающими отсюда последствиями.

В Германии очень высоко ценятся семейные традиции, почитаются семейные праздники, особенно Рождество, когда под родительским кровом собирается вся семья.

Немецкий народ очень экономный и расчетливый. О финансах не принято говорить ни в каком контексте, это личное дело каждого. С самого начала трудовой деятельности они начинают откладывать деньги на старость. Столько, сколько возможно. Поэтому, если не случится никаких неожиданностей, они, помимо обычной пенсии, в старости имеют ещё специальную, накопленную за всю жизнь. Часто это весьма немало, и по всему миру путешествуют пожилые и очень пожилые люди, позволяющие себе многое из того, в чём, возможно, отказывали себе всю жизнь.

Любовь к путешествиям – в крови у немцев. Если предположить, что будет подведен итог по количеству зарубежных туристов в мире, то немцам наверняка будет отдано первое место. Они предпочитают посещать всевозможные экзотические страны. Часто можно встретить путешествующего в одиночку немца в какой-нибудь глухой глубинке Китая, такой дремучей, что из всех благ цивилизации там едва ли найдешь старенький трактор.

Пунктуальность немцев такова, что в маленьком городе, где по улицам проходит хорошо если одна машина за 10 минут, вам не разрешат перейти улицу на красный свет. На пустынной улице дисциплинированные немцы будут стоять у перехода и ждать зелёного света.

Немцы – достаточно закрытые люди, так что при разговоре надо стараться не приближаться к ним особенно близко, чтобы физически не вторгаться в так называемую частную зону. Но хотя они считаются сдержанной в эмоциях нацией, при встрече, даже с не очень близкими друзьями, они вполне могут начать обниматься и даже целоваться.

Немцам присущи внимательность и деликатность. От немецких друзей вы вовремя получите очень теплые поздравления ко всем праздникам. У немцев принято дарить друг другу приятные милые мелочи, причем необязательно покупные. Это может быть какая-нибудь забавная открыточка или изящная вещица, напоминающая именно вам что-то важное.

Придержать дверь входящему, улыбнуться в ответ – такие жесты внимания повсеместно распространены в Германии.

По материалам www.germanyclub.ru, www.kuking.net, www.germany.kiev.ua, www.archive.travel.ru, www.travel.rin.ru, www.kapitan.ru, www.germany.destinations.ru.